のらぼう菜と油揚げの生姜風味和え
材料（作りやすい分量）
・のらぼう菜 ・・・２００ｇ
・すりごま ・・・大さじ３
・しょう油 ・・・大さじ１と1/2
・砂糖 ・・・大さじ１
・ごま油・・・ 大さじ１
・生姜 ・・・２かけ
・油揚げ・・・ ２枚
作り方
- 油揚げはオーブントースターでカリッとなるぐらいに焼いて細い短冊に切っておく。
- 生姜のすりおろしにすりごま、砂糖、しょう油、ごま油を加え混ぜる。
- ①で用意しておいた油揚げと②を合わせ、食べやすい長さに切ったのらぼう菜と和える。
ポイント
＊のらぼう菜の下準備・・・のらぼう菜は沸騰したお湯で茹で、水にサッとさらした後、ザルに上げて水気を切っておく。茎が太くてもすぐに茹で上がるので茹ですぎに注意する。
～ のらぼう菜～
菜花の一種でアブラナ科の野菜。収穫したての花茎は甘くて雑味がなくて柔らかい。
のらぼう菜には茹でてもかさが減らないという長所がある。
おひたしやごま和えの他、油との相性が良いため、バター炒めやマヨネーズ和えにも向き、味噌汁の具にしてもよい。
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