柿の白和え
材料（4人分）
柿 １個
白菜のぬき菜もしくは白菜 ２～３枚（約５０ｇ）
春菊 １/２束（約６０ｇ）
木綿豆腐 １/２丁
白ゴマ 大さじ３
薄口醤油 大さじ１
（普通の醤油でも代用可）
砂糖 大さじ１
塩 少々
作り方
- 白ごまをすり鉢で擦る。
- １）に薄口醤油と砂糖、塩を加え混ぜる。
- さらに木綿豆腐も加えて混ぜる。
- 下準備しておいた柿と白菜・春菊を加え、和えて出来上がり。
※使用する柿は次郎のようなかためのものがよい。
ポイント
下準備
1）木綿豆腐は少し崩した状態にして電子レンジ６００ｗで２分加熱後、水切りをしておく。
２）柿は皮をむき、細めの拍子切りにしておく。
３）白菜と春菊はさっと湯通しして水切りをした後、ザク切りにしておく。
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kaki_shiraae.pdf
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