サトイモカレー
材料（４皿分）
サトイモ 中４～５個
米 ２．５合
白だし 小さじ２
塩 小さじ１/２
神奈川県産カレールゥ １袋
ショウガ １片
豚ひき肉 １００ｇ
ニンジン １本
タマネギ １個
長ネギ １本
サラダ油 大さじ１
めんつゆ 大さじ２
みりん 小さじ２
作り方
- サトイモは洗って皮をむき、２ｃｍ角に切って、塩（分量外）でぬめりを取っておく。
- 米は研いでから炊飯器に入れ、白だし・塩を入れ、２．５合分の水加減をしてサトイモをのせてサトイモご飯を炊く。
- ショウガ、ニンジン、タマネギはすりおろし、長ネギは斜め切りにしておく。
- 厚手鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、ショウガを加え、水６００ｃｃを更に加え、ニンジン、タマネギを入れて１５分煮る。
- 火を止めてからカレールゥを入れ、かき混ぜながら弱火で１５～２０分煮る。
- めんつゆ・みりん・長ネギを加えて５分くらい煮て出来上がり。
- サトイモご飯に、出来上がったカレーをかける。
ポイント
＊薬味にミョウガをすし酢に漬けたものをきざんで添えるとよい。
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