～直売所のラタトゥイユ～

茄子中２本・・３㎝の輪切り
ズッキーニ 1 本・・２㎝の半月切り
オクラ１袋・・半分に切る
※パプリカ、ピーマンなどもよい
生姜中１かけ・・千切り
鶏むね肉３００ｇ・・そぎ切り
トマト中３個・・くし切り
小麦粉適量
※鶏むね肉に小麦粉をふっておく
塩小さじ２／３
オリーブ油

フライパンにオリーブ油さじ大１を入れ鶏肉の表面を焼く
茄子の切り口をフライパンにつけるように並べズッキーニをのせ水８０ｃｃ～１００ｃｃを加え中火にかけ、フタをして軽く蒸し焼きにするフタを取り水分が残っていたら少し飛ばす
オリーブ油大さじ１、オクラ、ショウガ、塩小さじ２／３を順に加えサッと炒める ※煮崩れに注意
トマトを入れ軽くトマトが煮崩れるまでフタをして待つ ※トマトを入れたら絶対にかき混ぜない、いじらない