レンジで簡単！ナスの中華あえ
材料
ナス・・・２本
ネギ・・・１０本
ミョウガ・・・２個
★ポン酢・・・大さじ１強
★ごま油・・・小さじ２
作り方
- ナスはヘタをつけたまま、がくの部分だけ切り落とす。
- ネギは斜めの薄切り、ミョウガは千切りにする。
- １を竹口で数か所穴を空けたラップで１本ずつふんわりと包み、１本につき５００Wで２～２分半電子レンジにかける。
- レンジ後、すぐにラップから出してヘタを落とし、食べやすい大きさにくし切りする。よく混ぜておいた★であえる。
- ４と２をあえてできあがり。
ポイント
ヘタをつけたまま加熱することでジューシーな食感に仕上がります。ナスの皮には、強い抗酸化作用のあるポリフェノールの一種「ナスニン」が含まれているので、皮ごと食べる料理がおすすめ。できたてもおいしいですが、冷やすとさっぱりとした味わいになり、ナスの変色も抑えられます。
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