たけのことのらぼう菜の五目寿司
材料（4人分）
・たけのこ（下ゆでをしたもの）・・・ 中くらい１本
・にんじん ・・・中１／２本
・しいたけ ・・・４～６個
・れんこん ・・・５センチくらい
・高野とうふ（細かく切ってある物） ・・・１／２袋
・砂糖 ・・・大さじ３
・しょう油 ・・・大さじ３
・みりん ・・・大さじ１
・水 ・・・１／２カップ
・のらぼう菜 ・・・１／２袋（８～１０本くらい）
・白だし ・・・大さじ１／２
・しょう油・・・ 少々
・卵 ・・・１個
・砂糖・塩 ・・・適量
・米 ・・・３合
・市販の寿司酢 ・・・袋の表示通り
・白ゴマ ・・・適宜
作り方
- 米をお寿司用に少し固めに炊く。
- 炊きあがったら寿司酢を混ぜ合わせておく。
- のらぼう菜は色よく茹でて、２センチに切り、白だし大さじ１／２、しょう油少々であえておく。
- 卵をときほぐし、砂糖・塩適宜を入れて薄焼にし、錦糸卵に切る。
- れんこんはいちょう切りにし、酢水につけておく。たけのこは３、４センチくらい、人参は４センチくらいの千切り、しいたけは薄切りにする。
- 鍋に砂糖大さじ３、しょう油大さじ３、みりん大さじ１、水１／２カップをあたため、⑤の具材と高野とうふを入れ、汁気がなくなるまで煮る。
- ⑥と寿司飯を混ぜあわせる。
- のらぼう菜の２／３も混ぜ合わせ、残りののらぼう菜、錦糸卵をトッピングで盛りつけて、お好みで白ゴマをかける。
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