ほうれん草のポタージュ
材料（4人分）
ほうれん草・・・1/2束(300g位)
玉ねぎ・・・中1/2個
じゃがいも・・・中1個
バター・・・20g
小麦粉・・・大さじ1と1/2
水・・・400cc
固形コンソメ・・・1個
牛乳・・・100cc
生クリーム・・・100cc
塩・・・適宜
コショウ・・・適宜
作り方
- ほうれん草はサッとゆでて、１～２センチに切る。
- 玉ねぎは薄切り、じゃがいもは半月切り（5mm くらい）に切り、水にさらしてから、ザルに上げておく。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。小麦粉を振り入れ、手早く混ぜる。
- 水を加え、なめらかになるまで混ぜ、温まったら固形コンソメを加える。
- じゃがいもを加えて、やわらかくなるまで煮る。
- ほうれん草を加え温まったら、火を止めてミキサーが使える程度まで冷ます。
- ６をミキサーにかけて、鍋に戻す。火をつけて牛乳、生クリームを加える。（牛乳の量で好みの濃さに調整）
- 塩、こしょう適宜で味を整える。
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hourensou_potage.pdf
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